Frisse Pecorino met een neus die doet denken aan groene appel of geel steenfruit. Goed in balans met zuurtje als finale.
Blijkbaar komt de naam van de druif van de lokale schapen (percora) die rond de oogsttijd uit de heuvels kwamen om het rijpende fruit op te peuzelen.
6 maanden in inox cuves
